• 400 g Kastanienmehl der Castagne del Monte Amiata IGP
• 100 g Miele della Lunigiana DOP und ebensoviel Wasser
• 50 g Olio extravergine di oliva Toscano IGP
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Rosinen
• Vinsanto

Mehl, Honig, Wasser, Öl, Pinienkerne und die zuvor in Vinsanto eingeweichten Rosinen vermischen. Den erhaltenen Teig etwa 3 cm dick ausrollen und in eine mit Öl und Rosmarinblättern vorbereitete Backform legen. Großzügig Olivenöl darüber gießen und mit reichlich Pinienkernen und Rosinen garnieren.