• Kastanienmehl aus Castagne del Monte Amiata IGP
• Prosciutto Toscano DOP

Aus dem Kastanienmehl des Monte Amiata die Polenta zubereiten und leicht salzen. Die Polenta kochen und auf einem Nudelbrett mit einer Serviette bedeckt auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Polenta in dünne Scheiben schneiden und mit Schinkenscheiben belegen. Die Saporitini können auch warm serviert werden: Dazu in eine Backform legen, mit geriebenem Pecorino Toscano bestreuen und im Ofen gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.