• 400 g geschälte und gehäutete Marroni IGP del Monte Amiata
• 400 g Fagioli bianchi di Sorana IGP
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz
• etwas Brühe
• Olivenöl

Die Edelkastanien waschen und in Salzwasser kochen, in einem anderen Topf die Bohnen kochen und das Ganze durch ein Passiergerät geben. Öl und die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und das Edelkastanien-Bohnen-Püree dazugeben. Mit der Brühe verdünnen, bis das Püree die richtige Konsistenz hat und auf kleiner Flamme etwa 10 min weiter kochen, dabei umrühren und mit Salz abschmecken.