Der Ruhm und die Qualität des „Fagiolo di Sorana“ sind durch illustre Persönlichkeiten historisch belegt, deren Gaumen von den Bohnen verführt wurde. Edmondo de Amicis, der in seinen “Chroniken aus dem Orient” schwört, sie an den Ständen des Marktes von Konstantinopel gefunden zu haben; Gioacchino Rossini, der – wie der Kanoniker Nucci bemerkt, - während seiner Thermalkur in Montecatini – für die Korrektur einiger musikalischer Partituren von dem Kollegen aus Pescia, einem gewissen Naldi, eine Bezahlung in Sorana-Bohnen verlangte; Giuseppe Verdi, ebenfalls Stammgast des nahe gelegenen Thermalstädtchens, der sie mehrmals lobend pries, oder Giuseppe Giusti, der sich jährlich die kostbaren Hülsenfrüchte schicken ließ, jedoch mit der genauen Empfehlung, dass es auch „die rechtmäßigen“ seien. In jüngerer Vergangenheit waren es Prinzessin Margaret, die im Restaurant San Quintino in Londra die vom pesciatiner Chef Guglielmo Parlanti zubereiteten Bohnen begeistert probierte, und Amalia Rodriguez, die die Stätten besichtigen wollte, wo die von König Leopold von Portugal so sehr geliebten Bohnen wachsen. Aber wie könnte man Indro Montanelli vergessen, der in den Kolumnen des Corriere della Sera ein überschwängliches Lob auf die Sorana- Bohne verfasste und sein ganzes Leben lang ein privilegiertes Verhältnis mit diesem Produkt und seinem Territorium aufrecht erhalten hat.