Stangenbohne, gehört zur botanischen Art Phaseolus vulgaris L., die in der Gegend oft über 5 Meter hoch ist.

Wenn auch Farben und Nuancen, Geschmack und Größe erheblich abweichen (die “piattellino di Sorana” ist milchweiß mit ganz leichten perlmutterartigen Maserungen, hat eine abgeflachte Form und einen milden Geschmack; der etwas größere und zylindrische Ökotyp “antico rosso” di Sorana ist violettrot mit schwarzen Streifen und deftiger im Geschmack), so vereint doch beide Bohnensorten eine glatte und dünne Haut, die am Gaumen nicht wahrnehmbar ist, ein zarter Kern mit mehligem und sehr schmackhaftem Fruchtfleisch und ihr einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack.