Verwendet man das an gesunden Elementen reiche Kochwasser und ein paar der bei der Zubereitung von anderen Rezepten übrig gebliebenen Sorana-Bohnen, kann man eins der preiswertesten und schmackhaftesten Gerichte der traditionellen toskanischen Küche realisieren.

Aus einem Löffel Olivenöl, einer Knoblauchzehe, ein wenig in lauwarmem Wasser verdünntes Tomatenmark und eine Prise Pfeffer eine Soße zubereiten, das Kochwasser und einen Großteil der pürierten Bohnen hinzugeben, salzen und das Ganze aufkochen, schließlich eine glatte Nudelsorte hinzugeben (kurze, aber ziemlich dicke Nudeln). Den Teller mit den übrig gebliebenen ganzen Bohnen garnieren, heiß und mit etwas gutem Olio extravergine d’oliva Toscano IGP servieren.