DOP- und IGP-Produkte:
einzigartiger Geschmack - zertifizierte Qualität
Nudeln mit weißen Bohnen
- 100 g Lardo di Colonnata IGP
- 400 g Fagioli di Sorana IGP “antico rosso”
- 50 g Schwarte vom Lardo di Colonnata IGP
- Möhre und Zwiebel
Die Bohnen mindestens 6 Stunden lang einweichen, in der Zwischenzeit die Schwarte ca. 1 Stunde lang in Wasser kochen. Anschließend Möhre, Zwiebel und Speck fein hacken, in einen Topf geben und anbraten lassen, Bohnen und Schwarte mit ihrem Wasser hinzufügen und ca. 1,5 Stunden lang kochen lassen.
Die Schwarte in kleine Streifen schneiden.
Einige Bohnen zurück behalten und den Rest mit dem Passiergerät pürieren.
Die Schwartenstreifen und die ganzen Bohnen in das Püree geben. Mit Olio extravergine di oliva Toscano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
