• 12 Scampi (ca. 1 kg)
• 12 Scheiben Lardo di Colonnata IGP
• 2 reife Tomaten

Die Scampi aus der Kruste lösen und die Schwänze mit Salz und Pfeffer würzen. In einem anderen Topf die Tomatenstückchen mit Knoblauch und Origanum kochen. Die mit Lardo di Colonnata umhüllten Scampi-Schwänze ca. 10 min lang grillen. Die Scampi mit der gekochten Tomate und der Kochflüssigkeit servieren.