Seine Farbe ist sehr hell, von fast farblos bis strohgelb, der Geruch ist leicht, wenig anhaltend, fruchtig, süßlich wie der von Blumen, der Geschmack entschieden süß mit leichtem Säuregehalt und ohne Bitterkeit und das Aroma sehr zart, typisch vanilleartig, wenig anhaltend und geschmacklos. Er behält über lange Zeit seinen flüssigen Zustand bei und kann eventuell aufgrund der Herausbildung von Kristallen leichte Eintrübungen aufweisen, ohne dass jedoch eine komplette Kristallisierung erreicht wird.
Der Kastanienhonig
Die Farbe ist dunkles bernsteinfarben, oft mit rötlichen Tönen, der Geruch ziemlich stark und durchdringend und der Geschmack anhaltend, mit einer mehr oder weniger akzentuierten bitteren Komponente. Er behält über lange Zeit seinen flüssigen Zustand bei, kann jedoch eine sehr verzögerte und unvollständige Kristallisierung aufweisen.
