Für den Mürbteig:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 Löffel Miele di acacia della Lunigiana DOP (Akazienhonig)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 300 g Obstsenf
• 100 g Castagne del Monte Amiata IGP
• Miele di acacia della Lunigiana DOP (Akazienhonig)

Auf einem Nudelbrett das Mehl mit der Butter schnell verrühren und dann alle anderen Zutaten hinzufügen. Wenn ein kompakter Teig entstanden ist, diesen in eine Folie einwickeln und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde lang ruhen lassen.

In einer Schüssel den Senf mit den Kastanien verrühren, die zuvor in kochendem Wasser abgebrüht und dann zerkleinert wurden, den Honig hinzugeben und umrühren, bis eine gleichförmige Masse entstanden ist. Eine Backform mit dem Mürbteig auslegen, die Füllung darauf geben und den ganzen Kuchen mit dem übrigen Teig zudecken. Bei 180°C 40 Minuten lang backen.