Ernte:

Obligatorisch innerhalb der Gebietsgrenzen der Region Toskana.

Direkt von der Pflanze handgepflückt (Abbeeren) oder mit mechanischen Hilfsmitteln. Typischerweise von Mitte Oktober bis Mitte Dezember, je nach Saisonverlauf.

Pressung:

Obligatorisch innerhalb der Gebietsgrenzen der Region Toskana.

Eigenschaften der Ölmühlen:

Waschmaschine zum Waschen der Oliven, Blattschläger. Einhaltung der Gesundheitsund Hygienebedingungen.

Extraktionssysteme:

Mechanische und physikalische (Kaltextraktion).

Abpackung des genehmigten Produktes:

Obligatorisch innerhalb der Gebietsgrenzen der Region Toskana. Einhaltung der Gesundheits- und Hygienebedingungen.