Zylindrische Form mit flachen Seiten, mit leicht konvexem Rand (Höhe).

Der Durchmesser der Formen variiert zwischen 15 und 22 cm, die Höhe zwischen 7 und 11 cm, Gewicht 0,75 bis 3,50 kg; die Rinde ist gelb mit verschiedenen Farbtönen bis intensiv gelb; die Farbe der Rinde ist von den eventuellen Behandlungen abhängig (Einölen, Abbürsten mit Asche oder Tomate); die Farbe des Teigs ist weiß bis strohgelb für den weichen Typ, und leicht strohgelb oder strohgelb beim Halbhartkäse (reifer Käse); der Geschmack ist aromatisch, markant und charakteristisch; das Fett in der Trockensubstanz darf nicht unter 40% beim reifen Käse und nicht unter 45% beim Weichkäse betragen.