Der Prosciutto Toscano stellt einen Eckpfeiler der Gastronomie der Toskana dar. In der Toskana erfuhr die Kunst der Haltbarmachung von Schweinefleisch ihre Konsolidierung im Mittelalter. Gesetze zur Schlachtung von Schweinen und der Konservierung ihres Fleisches gab es schon zur Zeit Karls des Großen, aber erst mit den Medici kommen die ersten Vorschriften auf, an die sich die florentiner Schlächter und Wirte bei der Erzeugung dieses besonderen Produktes halten müssen.

Die Faktoren, die den Prosciutto Toscano einzigartig machen, sind das Klima des Ursprungsgebietes und die traditionelle Herstellungstechnik. Die milden Land- und Seewinde in der Toskana, die durch die Apenninenkette vom Nordwind geschützt ist, machen diese Region für die Reifung des Schinkens besonders gut geeignet.

Diese besonderen Umweltbedingungen vereint mit dem Geschick der lokalen Erzeuger, die seit jeher gewusst haben, durch das Zurückgreifen auf antike Traditionen den Geschmack des Schweinefleischs voll zur Geltung zu bringen, haben im toskanischen Gebiet zur Durchsetzung einer typischen Herstellungsmethode geführt, die einen Schinken mit einmaligen Eigenschaften und unverwechselbarem Geschmack hervorbringt.