Zutaten für 4 Personen

• 400 g gemischte Zichorien der Saison
• 300 g frische Ricotta
• 8 mittelgroße Scheiben Prosciutto Toscano DOP
• 30 g Thymian
• 30 g Majoran
• 3 Löffel Olio extravergine di oliva Toscano IGP
• 2 Löffel Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer

Die Ricotta mit den frischen Kräutern (Thymian und Majoran) und schwarzem Pfeffer verrühren. Die Ricotta in eine kleine Schüssel geben und in die Mitte der Teller stürzen. Mit einer Basis aus Zichorien und Rucola oder Frisèesalat garnieren und mit Vinaigrette würzen. Auf die Gemüsebasis die Schinkenscheiben so legen, dass sie kleine Röschen bilden. Mit getoastetem toskanischem Brot servieren.