• 400 g de Marroni IGP del Monte Amiata (Castagne del Monte Amiata IGP, de variété Marrone), épluchées et pelées
• 400 g de Fagioli bianchi di Sorana IGP (Fagioli bianchi di Sorana IGP)
• 1 oignon moyen
• sel en quantité suffisante
• bouillon en quantité suffisante
• huile d’olive

Laver et bouillir les châtaignes dans de l’eau salée; cuire à l’eau les haricots séparément et passer le tout à la moulinette. Mettre l’oignon haché dans une poêle et ajouter les châtaignes et les haricots réduits en purée. Délayer avec du bouillon jusqu’à obtenir la bonne consistance et mélanger en prolongeant la cuisson à feu doux pendant dix minutes environ et saler au goût.