• 400 g de farine obtenue des Castagne del Monte Amiata IGP (Castagne del Monte Amiata IGP)
• 100 g di Miele della Lunigiana AOP et 100 g d’eau
• 50 g d’Olio extravergine di oliva Toscano IGP
• 50 g de pignons
• 50 g de raisin sec
• Vin de paille

Pétrir la farine, le miel, l’eau, l’huile, les pignons et le raisin sec précédemment trempé dans le vin de paille. Étaler la pâte jusqu’à obtenir une feuille de 3 cm environ d’épaisseur et la disposer dans un plat à four contenant de l’huile et des feuilles de romarin. Arroser copieusement d’huile extra vierge d’olive et garnir de beaucoup de pignons et raisin sec.