• 12 langoustines (Kg. 1 environ)
• 12 tranches de Lardo di Colonnata IGP
• 2 tomates mûres

Écosser les langoustines crues, puis saler et poivrer les queues. Faire cuire les tomates coupées en petits morceaux avec de l’ail et de l’origan. Passer au grill les queues des langoustines enveloppées dans le Lardo di Colonnata pendant 10 minutes environ. Servir avec les tomates cuites et le liquide de cuisson.