Couleur très claire, de presque incolore à jaune paille; odeur légère, peu persistante, fruitée, semblable à celle des fleurs; saveur nettement douce, avec une acidité très légère et dépourvue d’amertume; arôme très délicat, typiquement vanillé, peu persistant et sans arrière-goût. Il reste longtemps à l’état liquide et peut présenter de légères opalescences à la suite de la formation de cristaux, sans pourtant atteindre une cristallisation complète.
Il miele di Castagno (Miel de Châtaigner)
Couleur ambre sombre, souvent avec des teintes rougeâtres; odeur assez forte et pénétrante; saveur persistante, avec une note amère plus ou moins prononcée. Il reste longtemps à l’état liquide et peut présenter une cristallisation très retardée et incomplète.
