• 8 tranches de Lardo di Colonnata IGP
• 60 g environ de Miele di castagno della Lunigiana AOP
• 16 Castagne del Monte Amiata IGP (Castagne del Monte Amiata IGP) au naturel

Émietter grossièrement les châtaignes, les mettre dans une petite marmite avec une petite quantité de leur liquide et le miel et chauffer jusqu’à obtenir une sauce assez dense. Disposer le lard sur un plateau, couvrir avec la sauce obtenue et servir immédiatement.