Le Pecorino Toscano se distingue par la marque d’origine, qui est imprimée sur les moules, après les avoir contrôlées une à une pour vérifier leur conformité totale à la réglementation de production. Cette marque est imprimée à l’encre sur le type à pâte molle et à chaud sur le type à pâte semi-dure. Pour les portions pré-conditionnées, l’impression est effectuée sur chaque confection.

La marque contient le logo représentant les lettres P et T stylisées, la mention Pecorino Toscano DOP et un sigle qui identifie le producteur, l’affineur ou portionneur qui introduit le produit sur le marché. Sur l’étiquette des moules ou confections de Pecorino Toscano il y a la mention “Pecorino Toscano D.O.P.” ou “Pecorino Toscano D.O.P. stagionato (affiné)”, la marque en couleur et le logo européen de l’Appellation d’Origine Protégée.