Au moment de l’introduction sur le marché le Prosciutto Toscano AOP présente:
une étiquette sur laquelle figure l’appellation “Prosciutto Toscano” suivie de la mention “Denominazione di Origine Protetta” (Appellation d’Origine Protégée) ou de l’acronyme “D.O.P.” (AOP) ;
un sceau métallique qui consiste en une plaque circulaire sur laquelle le sigle P.T. et la date de début du traitement indiquant le mois (en chiffres romains) et l’année (les deux derniers numéros en chiffres arabes) sont imprimés en relief ;
une marque au feu comprenant la mention PROSCIUTTO TOSCANO DOP.
La marque comprend en outre une lettre alphabétique capitale, indiquant le mois de début de l’affinage, suivi de deux chiffres qui identifient l’entreprise productrice. La marque doit aussi être imprimée sur le produit désossé et les tranches, tandis que les confections de produit découpé pré-conditionné présentent une étiquette où figurent le logo de l’appellation “D.O.P.” et un code alphanumérique progressif qui identifie univoquement chaque confection, garantissant ainsi sa traçabilité.
