ingrédients pour 4 personnes

• 8 petites crêpes
• 400 g de Prosciutto Toscano AOP découpé en tranches très fines
• 100 g di Pecorino Toscano AOP frais
• Olio extravergine di oliva Toscano IGP et poivre en quantité suffisante
• beurre en quantité suffisante
• 1 cuillère de Pecorino Toscano AOP affiné râpé

Préparer de petites crêpes avec les ingrédients suivants : farine, oeufs, lait et une pincée de sel. Couper le fromage de brebis en petits dés et l’assaisonner avec de l’huile extra vierge d’olive et du poivre. Farcir les crêpes avec le Prosciutto Toscano et les dés de fromage de brebis. Fermer les crêpes, ajouter le fromage râpé et le beurre et gratiner au four préchauffé à 200°C. Servir avec une julienne de Prosciutto Toscano sautée à la poêle avec du romarin.