Leguminosa del tipo rampicante, appartiene alla specie botanica Phaseolus vulgaris L., che nella zona supera spesso i 5 metri di altezza.

Se colore e sfumature, sapore e dimensioni variano sensibilmente (il “piattellino di Sorana” è di colore bianco latte con leggerissime venature perlacee, ha forma schiacciata e sapore delicato; l’ecotipo “antico rosso” di Sorana è di dimensione un po’ più grande e cilindrica, di colore rosso vinato con striature nere e di sapore più rustico), unisce comunque le due qualità la buccia liscia e sottile, impercettibile al palato, un cuore tenero di pasta farinosa e gustosissima, un sapore unico e inconfondibile.