Ingredienti per 4 persone

• 250 g di Fagioli bianchi di Sorana IGP
• 300 g di gamberi
• un mazzetto di ravanelli rossi e giovani
• Olio extravergine di Oliva Toscano IGP
• sale e pepe

Procedimento

Lessare i fagioli, (vedi ricetta dei fagioli al fiasco), scottare i gamberi per 5-6 minuti e sgusciarli. Nettare i ravanelli e tagliarli in rondelle sottili; le cimette verdi e ben lavate tagliarle in striscioline. In vassoio di portata mescolare i fagioli scolati, i gamberi, i ravanelli e guarnire il piatto con le cimette. Insaporire il tutto con sale e pepe. Condire infine con abbondante olio d’oliva. Ottimo antipasto per la stagione estiva.