Utilizzando l’acqua di cottura, ricca di elementi benefici, ed un pò dei fagioli di Sorana rimasti nella preparazione di ricette come le precedenti, è possibile realizzare uno dei piatti più economici e gustosi della tradizionale cucina toscana.

Preparare un leggero soffritto, con un cucchiaio di olio di oliva, uno spicchio d’aglio, pochissima conserva di pomodoro sciolta in un goccio d’acqua tiepida ed un pizzico di pepe, unire l’acqua di cottura e gran parte dei fagioli tritati al passaverdura, salare e portare il tutto a bollitura; unire infine una pasta spianata (maltagliati o comunque pasta corta ma piuttosto grossa).

Guarnire il piatto con i fagioli interi rimasti, servire fumante e con una goccia di buon Olio extravergine di oliva Toscano IGP.