Ingredienti

• 4 fette di Lardo di Colonnata IGP
• 2 etti di patate
• 2 etti di finocchio
• 1 cipolla piccola
• burro
• Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato
• 8 gherigli di noci

Procedimento

Bollire separatamente le patate ed i finocchi. In una padella far appassire la cipolla nel burro ed aggiungere le patate ed il finocchio facendo insaporire. Passare al setaccio ed aggiungere il formaggio grattugiato.

Servire la purea appoggiando sopra le fettine di lardo e cospargere con le noci spezzettate grossolanamente.