Gli alveari di produzione possono essere stanziali, cioè permanere lungo l’arco dell’anno nella stessa postazione o nomadi con spostamenti nei comuni della Lunigiana, per tutto il periodo delle fioriture interessate; le postazioni devono essere comunque localizzate nell’ambito del territorio sopra individuato. In ogni caso all’inizio del raccolto i melari devono essere rigorosamente vuoti.

Il prelievo dei melari deve avvenire dopo che le api saranno state allontanate dagli stessi con un metodo che preservi la qualità del prodotto, è vietato l’uso di sostanze repellenti.

Per beneficiare della denominazione di origine protetta il miele deve essere estratto e lavorato con le seguenti modalità:

i locali destinati alla smielatura, lavorazione e conservazione del miele devono ricadere nei comuni della Lunigiana, l’estrazione deve essere fatta con smielatori centrifughi, la filtrazione deve essere fatta con filtro permeabile agli elementi figuranti del miele, successivamente alla filtrazione il miele deve essere posto in recipienti per la decantazione.