Difficile immaginare, anche solo per un attimo, il paesaggio toscano senza i nostri olivi.

Difatti l’olivo è da sempre protagonista indiscusso di questo territorio e l’olio ricavato dai suoi preziosi frutti da sempre riesce a raccontare l’esclusivo patrimonio di sapienze, profumi e sapori della più genuina tradizione toscana.

Una tradizione così salutare che già da ben prima che fossero scientificamente conclamate le sue molteplici virtù, come l’elevato potere antiossidante conferito dalla ricca presenza di polifenoli, che lo rende anche particolarmente adatto nell’alimentazione dei bambini, faceva largo uso di olio extravergine di oliva sia nelle sue specialità gastronomiche, sia come rimedio diffusamente utilizzato nella medicina popolare, come pure nelle cure estetiche.

Ed è proprio per tutelare questo grande patrimonio di valori e per garantire la qualità del prodotto che dal 1997 oltre diecimila aziende agricole si trovano riunite sotto l’egida del Consorzio per la tutela dell’olio extravergine di oliva Toscano IGP.