Ingredienti per 4 persone

• 400 g di anatra disossata e tagliata a strisce larghe 1 cm. e lunghe 4 cm.
• 20 bastoncini di Pecorino Toscano DOP stagionato lunghi 4 cm. e larghi 1/4 di cm.
• 20 fettine sottili di pancetta stesa
• 4 foglioline di salvia fresca
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 g di Olio extravergine di oliva Toscano IGP

Procedimento

Accostare l’anatra al pecorino, avvolgerli nella pancetta; in una padella mettere l’olio a scaldare, adagiarci sopra i bocconcini e rosolarli a fuoco vivo da entrambi i lati, bagnandoli con il vino e lasciandolo evaporare a fuoco moderato. Aggiungere la salvia, un cucchiaio di acqua calda e farla evaporare. Servire ben caldi con zucchine grigliate per decorazione.