Ingredienti per 4 persone

• 100 g di carne di vitello
• 100 g di carne di pollo
• 100 g di carne di maiale
• 100 g di carne di agnello
• 100 g di carne di coniglio
• 1 cipolla rossa piccola
• 30 g di carote tagliate a fettine sottili
• 30 g di zucchine tagliate a fettine sottili
• 200 g di pomodori freschi maturi puliti spellati e tagliati a fettine
• 50 g di Olio extravergine di oliva Toscano IGP
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 peperoncino fresco
• 150 g di Pecorino Toscano DOP fresco tagliato a cubetti
• sale q.b.

Procedimento

Soffriggere la cipolla nell’olio extravergine d’oliva (a fuoco moderato fino a farla imbiondire), aggiungere le carote, le zucchine e farli rosolare a fuoco moderato per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e continuare la cottura per altri 5 minuti sempre a fuoco moderato. Aggiungere poi la carne tagliata a dadini di 2 cm. circa, cuocere il tutto per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Bagnare con il vino e farlo evaporare, aggiungere il peperoncino e aggiustare di sale. Mettere la carne in un piatto di portata, aggiungere il pecorino toscano, mescolare e servire ben caldo.