Al momento dell’immissione al consumo il Prosciutto Toscano DOP si riconosce per la presenza di:
un’etichetta riportante la denominazione “Prosciutto Toscano” immediatamente seguita dalla dicitura “Denominazione di Origine Protetta” o dall’acronimo “DOP”;
un sigillo metallico costituito da una piastrina circolare sulla quale compare in rilievo la sigla P.T. e la data di inizio lavorazione espressa con il mese (indicato in numeri romani) e l’anno (indicato con le due ultime cifre in numeri arabi);
un marchio a fuoco in cui compare la scritta PROSCIUTTO TOSCANO DOP. Il marchio, inoltre, presenta un carattere alfabetico maiuscolo, indicante il mese di inizio stagionatura, seguito da due cifre che identificano l’impresa di lavorazione. Il contrassegno a fuoco è presente anche nel prodotto disossato e nei tranci. Nelle confezioni di affettato preconfezionato è applicata, invece, un’etichetta riportante il logo della DOP ed un codice alfanumerico progressivo che identifica in modo univoco ogni confezione, garantendone la tracciabilità.
