Il Prosciutto Toscano rappresenta uno dei pilastri della gastronomia toscana. In Toscana l’arte della conservazione delle carni suine ha avuto il suo consolidamento nel Medioevo. Leggi riguardanti la macellazione del maiale e la conservazione della sua carne erano presenti già al tempo di Carlo Magno, ma è solo con i Medici che compaiono le prime norme a cui i macellai e gli osti fiorentini si dovevano attenere nella produzione di questo particolare prodotto.

I fattori che rendono unico il Prosciutto Toscano sono il clima del territorio di origine e la tradizionale tecnica produttiva. I venti temperati di terra e di mare che soffiano sulla Toscana, protetta dal vento di tramontana dalla catena degli Appennini, rendono tale regione particolarmente adatta alla stagionatura del prosciutto.

Queste specifiche condizioni ambientali unite alla maestria dei produttori locali, che da sempre sono stati in grado di esaltare il gusto della carne di maiale, attraverso il ricorso a procedure di antica tradizione, hanno determinato l’affermarsi nel territorio toscano di un tipico metodo produttivo che permette di ottenere un prosciutto dalle caratteristiche uniche e dal gusto inconfondibile.