Ingredienti per 4 persone

• 400 g di radicchi misti di stagione
• 300 g di ricotta fresca
• 8 fette di Prosciutto Toscano DOP di media grandezza
• 30 g di timo
• 30 g di maggiorana
• 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva Toscano IGP
• 2 cucchiai di succo di limone
• pepe nero e sale q.b.

Procedimento

Montare la ricotta con erbette fresche (timo e maggiorana) e pepe nero. Posizionare la ricotta all’interno di una terrina, sistemandola al centro del piatto. Guarnire con una base di radicchi e della rucola o lattuga riccia; condire con vinaigrette. Posizionare sopra la base di verdura le fette di prosciutto sistemate in modo da formare delle rose. Servire con fette di pane toscano tostato.