Ingredienti per 4 persone

• 8 piccole crêpes
• 400 g di Prosciutto Toscano DOP tagliato molto fine
• 100 g di Pecorino Toscano DOP fresco
• Olio extravergine di oliva Toscano IGP e pepe q.b.
• burro q.b.
• 1 cucchiaio di Pecorino Toscano DOP stagionato e grattugiato

Procedimento

Preparare delle piccole crêpes con farina, uova, latte, e un pizzico di sale. Tagliare il pecorino fresco a cubetti e condirlo con un po’ di olio extravergine di oliva e pepe. Farcire le crêpes con il Prosciutto Toscano e i cubetti di pecorino. Chiudere le crêpes e gratinarle in forno, preriscaldato a 200°C, con formaggio grattugiato e burro. Servire con una julienne di Prosciutto Toscano saltata in padella con rosmarino.